14. Konyhai feladatok a dajka tevékenységében. Fejtse ki az ételmintavétel szabályait, eszközeit, lépéseit, valamint a mosogatás követelményeit, fázisait! Mutassa be az ételmaradék tárolására vonatkozó előírásokat!
A konyhai feladatok ellátását abban az esetben végzik a dajkák, ha nincs erre megfelelő személyzet, illetve, ha hiányzik a konyhai dolgozó. Ezért tisztában kell lennie a konyhai feladatokkal és szabályokkal. Az ételminta vétel szabályai: minden főtt és készített ételből, illetve hentesárúból 100 gr mennyiséget el kell tenni mindennap hűtőszekrénybe. Tárolási ideje 72 óra. Azért […]