13. Konyhai feladatok a dajka tevékenységében. Mutassa be az étel szállítótól történő átvételének lépéseit, valamint az ételek szakszerű tárolására, tálalására és hőmérsékletére vonatkozó szabályokat!
A HACCP előírásait melegítő konyha esetében – külön személyzet nem lévén – a dajkáknak kell teljesíteniük. A szállított étel átvétele HACCP előírásai szerint: Át kell venni az ételt, zárt edényben az ételkísérő jegy alapján. Ez tartalmazza az étel nevét, mennyiségét, hőfokát, minőséget megőrző időt, az átadó aláírását, dátumot, az étel készítés idejét, átvevő aláírását, […]